Este año se han anticipado las lluvias en San Salvador, los mangos están cayendo de los palos y enseguida gusanean. El jueves me trajo a casa mi tocaya como 5kg. de mangos de su jardín. A toda la familia nos gustan mucho. Luis y yo siempre recordamos algunos mangos «célebres» en nuestra vida: los que comíamos en casa de nuestros amigos Saurabh y Christelle en Sumatra, uno delicioso que compramos en un mercado flotante cerca de Bangkok, los mangos secos filipinos, los alfonsos (Alphonso) de Goa,  los pickles o vinagretas de la India, etc.

A mis hijos les encantan a lo salvadoreño, verdes «con todo»: limón, sal, chile y aiguaste. El aiguaste o alguashte, palabra náhuatl,  es un polvo que se obtiene moliendo las semillas de ayote (calabaza centroamericana). Es un ingrediente típico de algunas comidas salvadoreñas como chirmol, atol chuco, pitos y frijoles, pero sobre todo lo toman con las frutas verdes: mangos, jocotes, jícamas, arrayanes, etc. Los mangos verdes los venden por la calle en bolsitas y en casa se los preparamos para merendar a los niños.

Como todavía hace calor he preparado tres postres fresquitos para consumir los mangos rápidamente.

Mango lassi o bebida de yogur y mango de la India

Esta es una bebida muy popular en la India en época de mangos. Yo la preparo así:

2 tazas de mango, 1 taza y media de yogur, media taza de leche, 3 cucharadas de azúcar, una pizca de sal y una cucharada de agua de rosas. Se licúan todos los ingredientes y se sirve muy frío o se añade hielo.

Helado de mango

Este helado es muy sencillo y se puede hacer más o menos líquido.

El helado lo aprendí a hacer de mi amiga alemana Monika.

Esta es mi receta: 2 tazas de mango, 1 taza de leche condensada, 1 taza de leche entera y 1 taza de crema. Lo bates todo y lo dejas en el congelador (freezer). Cada 15-20 minutos lo remueves para que no se quede apelmazado. En 3-4 horas está helado. Si lo prefieres más líquido (tipo mousse), pones sólo media taza de leche y media de nata y lo sacas antes de que se hiele.

Mermelada de mango

Ingredientes: 2 tazas de mango licuado, 1 taza de azúcar moreno,  el jugo de una lima. Se pone a cocer todo a fuego lento sin dejar de mover con la cuchara de madera, unos 20 minutos. Salen dos botes medianos.

Que lo disfruten…

Acá esta tarde haciendo las fotos para el blog: