Etiqueta: sin gluten
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Enjera o enyera, pan etíope
La enjera es la comida principal de Etiopía y Eritrea y también se come en otros países de la zona (Somalia, Yibuti, Yemen y Sudán) con variaciones. La mejor enjera está hecha de tef, un cereal muy nutritivo, rico en minerales (hierro, calcio, hierro, fósforo, cobre y magnesio) y fibra, apenas sin gluten, que crece en…
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Croquetas de lentejas o vada.
El miércoles preparé vada (pronunciado normalmente /bara/), croquetas de lentejas, para una «cena de chicas» en casa. Es una especie de falafel indio, sólo que con lentejas en vez de garbanzos. Se preparan con las lentejas verdes (con cáscara) o amarillas (sin piel) que en hindi se llaman «moong dal». En San Salvador se encuentran…
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