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Comida típica de Harar, Etiopía

En las calles y las casas de Harar hemos probado cosas que nunca habíamos comido en Etiopía. Uno de los desayunos típicos son unas rosquillas o tortillas de masa de pan frita, iguales a las fritillas manchegas (esto lo aprende una al viajar con dos albaceteños), que puedes bañar en miel.

Cerveza Harar. Foto: eaTropía
Fritangas etíopes (mmm…). Foto: eaTropía
Fritangas etíopes (mmm…). Foto: eaTropía
Fritangas etíopes (mmm…). Foto: eaTropía
Gelatina con frutos secos (anacardos y almendras), típico de Harar. Foto: eaTropía
Especias etíopes (mostazilla, guindilla, etc.) y café. Foto: eaTropía
Vendedor de galletas, Harar. Foto: eaTropía
El mejor pan etíope, Harar. Foto: eaTropía
El mejor pan etíope, Harar. Foto: eaTropía
Roscas de miel, Harar (igual que las de la India). Foto: eaTropía
Gínjols! Transportada per moments a la meva infantesa jugant al Tossalet de Xaló on hi ha o hi havia un ginjoler (Ziziphus ziziphus). Foto: eaTropía

Otro desayuno habitual o tentempié a media mañana o a media tarde es la fatira, una especie de crepa con un huevo dentro y con algunas verduras (cebolla, tomate, pimiento, etc.). Se sirve cortada y picada en un plato central compartido y se come con la mano, a pellizcos.

1. Fatira. Se cortan y pican las verduras (cebolla, tomate, chile, etc.). Foto: eaTropía
2. Fatira. Se bate el huevo. Foto: eaTropía
3. Fatira. Se echa aceite sobre la plancha caliente. Foto: eaTropía
4. Fatira. Se prepara la masa con harina y agua. Foto: eaTropía
5. Fatira. Se trabaja la masa. Foto: eaTropía
6. Fatira. Se trabaja la masa para que quede muy fina. Foto: eaTropía
7. Fatira. Se extiende la masa sobre la plancha caliente. Foto: eaTropía
8. Fatira. Se vierte el huevo batido sobre la masa. Foto: eaTropía
9. Fatira. Se dobla la masa antes de que cuaje el huevo. Foto: eaTropía
10. Fatira. Se doblan las puntas formando un cuadrado. Foto: eaTropía
11. Fatira. Se echa más aceite para que quede cocida por ambos lados. Foto: eaTropía
12. Fatira. Se sirve picada. Foto: eaTropía
13. Fatira. Se sirve picada. Foto: eaTropía

Para acompañar estos deliciosos manjares, café de Harar, también conocido como moka de Etiopía, uno de los mejores y más fuertes del mundo, de calidad excepcional. Es un café muy puro, no solo porque el café nació aquí, sino porque el tratamiento de los cafetales se hace de manera manual y sin ayudas químicas.

En Harar y en otras partes de Etiopía hierven las pieles del café y las toman como infusión con sal o azúcar. Foto: eaTropía
Café de Harar, uno de los mejores del mundo. Foto: eaTropía
Póster en la fábrica Nure, Harar. Foto: eaTropía
Café tostado, Harar. Foto: eaTropía
Moledora de café en la fábrica Nure, Harar. Foto: eaTropía
Moliendo café en la fábrica Nure, Harar. Foto: eaTropía
Selección de granos de café en la fábrica Nure, Harar. Foto: eaTropía
Tostadora de café en la fábrica Nure, Harar. Foto: eaTropía

En este blog: Dire Dawa, Harar y las casas de Harar. También sobre el chat y la reseña del libro «Sweetness in the belly» de Camilla Gibb, que tiene lugar en Harar. 

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6 respuestas a “Comida típica de Harar, Etiopía”

Replica a «Sweetness in the belly», novela de Camilla Gibb – eaTropía Cancelar la respuesta